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开云体育 2025-12-03 阅读:26 评论:0

　　Q1　　欧洲的谚语中，到处都有关于面包的谚语。20世纪初的俏皮散文中，常见如“长得像没有面包吃的夜晚”这类的比喻，在19世纪的小说里，一个标准的体面人，理该生活得“像退休的面包商”。如此不一而足，当然，怎么也抵不上东正教领圣餐：葡萄酒是...

　　欧洲的谚语中，到处都有关于面包的谚语。20世纪初的俏皮散文中，常见如“长得像没有面包吃的夜晚”这类的比喻，在19世纪的小说里，一个标准的体面人，理该生活得“像退休的面包商”。如此不一而足，当然，怎么也抵不上东正教领圣餐：葡萄酒是耶稣的血，面包师耶稣的身体。但是天主教不这么认为，他们觉得发酵罪恶，面饼必须是不发酵的。

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　　因为发酵的原因，所以上古时期，面包和酒不分家。高卢人和伊比利亚半岛人，都用啤酒商撇下的泡沫和面，做出来的面包或者有啤酒味，希腊人用精面粉，油脂和葡萄酒做面包急死地神克托尼俄斯。早年间精面粉很难得，所以希腊人日常用大麦烤面包。雅典执政官梭伦连这个都管，认为小麦面包只有宴会时才烤——太奢华了。中国人做面食讲究筛，多次筛过的细面粉用来做糕，只筛一箩的粗面粉拿来做草炉烧饼。欧洲人也是：筛过的小麦面粉烤的面包珍贵无比，没脱完麸皮的全麦面包最粗，拿来给马吃。

　　欧洲人还爱说“刚出炉的面包”，吃惯冷面包的人对这一点大概不易理解。面包刚出炉，蓬松香浓，极好吃，虽然和烤山芋有类似之处，闻着比吃着好，但还是动人，时候稍长，面包失水便发硬，可以当棍子和锤子使。所以你在欧洲大街上，可常见有大汉从面包房出来，怀揣一纸袋子刚出炉的面包，拿出一个张口大嚼，那是争分夺秒，把握面包最美妙的时刻呢。中世纪时，欧洲人直接拿干掉的面包当做盘子使，甚至可以拿来盛汤。当然，面包被汤泡软了，偶尔也能吃，虽然听上去挺可怕。18世纪到19世纪，欧洲人怎样形容律师或者手工坊主剥削学徒的呢？答：给他们干掉的面包和一碗汤，让他们自己慢慢想法子，把面包泡软了，刨着吃，用刨这个字，丝毫不突兀，真就是刨墙的吃法呢。

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　　中世纪时的欧洲人，收割了谷物也不能干吃。在17世纪欧洲最富有的国家荷兰，老百姓也不过是变着法子吃黑麦，大麦，荞麦，燕麦甚至蚕豆粉做的面包，上等小麦制的面包就算打牙祭。因为面包是欧洲人的主食，控制了一个地区的面包，就能控制那个地区，所以就有着这么回事：众所周知，欧洲城堡是军事据点，大人物所居。而中世纪城堡建筑的所在，若非军事险要，就会和磨坊临近。为什么呢？其一,磨坊大多数在当地最好的流水所在地，方便城堡里的人取水；二来保卫了磨坊，就是保卫了本地区人民的口粮啊。